Hefe - Details
Name
WYEAST 3724 Belgian Saison
Typ
Obergärig
Form
Flüssig
Labor
WYEAST
Produktnummer
3724
Link
http://www.wyeastlab.com/hb_yeaststrain.cfm
Herkunft
Saison Dupont, BE
Temperatur
21 - 35°C
Ausflockung
gering
Vergärungsgrad
76 - 80%
Beschreibung
Dieser Stamm ist die klassische Farmhouse Ale Hefe. Eine traditionelle würzige Hefe mit komplexen Aromen inklusive Kaugummi-Geschmack. Sie vergärt sehr trocken mit einer milden Fruchtigkeit. Man kann einen frischen, mild säuerlichen Abgang erwarten, der von höheren Gärtemperaturen profitiert. Dieser Hefestamm ist bekannt für einen schnellen und lebhaften Beginn der Gärung, die aber bei etwa 8,75°P stockt. Die Gärung braucht dann Zeit und warme Temperaturen, um zu Ende zu kommen. Warme Gärtemperaturen von mindestens 32°C oder die Zugabe einer zweiten Hefe kann die Gärung beschleunigen.
Ersatzsorten
White Labs WLP565 Belgian Saison I