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 01.01.2011

Hefe - Details

Name
Danstar Belle Saison
Typ
Obergärig
Form
Trocken
Labor
Lallemand
Produktnummer
Belle Saison
Link
http://www.danstaryeast.com/products/belle-saison-yeast
Temperatur
17 - 25°C
Ausflockung
Gering
Vergärungsgrad
80 - 90%
Beschreibung
Schneller Start und kräftige Vergärung, die bei über 17°C in 5 Tagen beendet sein kann. Dauer der Gärung und Endvergärunggrad hängen von verschiedenen Faktoren wie Hefemenge, Herführung, Gärtemperatur und Nährstoffgehalt der Würze ab. Die geringe Ausflockungsrate kann durch Kühlung und Schönungsmittel wie Hausenblase verbessert werden.
Das Brauen von Saisonbieren ist einzigartig. Während der Vergärung wird normalerweise keine Kühlung verwendet, sondern die Gärtemperatur wird frei steigen gelassen. Das Aroma ist durch die Ester- und Phenolproduktion fruchtig, würzig und pfeffrig und zeigt bei richtiger Behandlung keine Fehlaromen oder -Gerüche.
Geeignet für
Belgisches und Französisches Ale
Ersatzsorten
White Labs WLP565 Belgian Saison I, White Labs WLP566 Belgian Saison II, WYEAST 3724 Belgian Saison

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