Hefe - Details

Eine Mischung aus einer milden Brettanomyces isoliert aus einer Colorado Brauerei, die für ihre Brett-Biere bekannt ist und zwei Stämmen, die früher als Brettanomyces klassifiziert wurden, aber inzwischen als Saccharomyces klassifiziert sind.
Diese Mischung produziert enorme tropische Fruchtaromen während der Gärung, die sich bei der Lagerung wieder etwas abschwächen. Die Mischung hat einen breiten Temperaturbereich und vergärt sehr trocken und lässt wenig Körper zurück. Wenn mehr Körper gewüscht ist, kann dies durch hinzufügen von Haferflocken erreicht werden.
Diese Mischung produziert keine signifikante "Aromen" oder Säuren, auch nicht bei längerer Alterung. Die Mischung passt gut mit fruchtigen Aromahopfen, um einzigartige helle Ales zu produzieren.