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 01.01.2011

Hefe - Details

Name
OYL-021 Hefeweizen Ale
Typ
Weizen
Form
Flüssig
Labor
Omega Yeast Labs
Produktnummer
OYL-021
Link
http://www.omegayeast.com/portfolio/sample-yeast-5/
Temperatur
18 - 24°C
Alk-Toleranz
10%vol
Ausflockung
Gering
Vergärungsgrad
73 - 87%
Kurzbeschreibung
Der beliebteste deutsche Weizenbierstamm
Beschreibung
Der beliebteste deutsche Weizenbierstamm weltweit. Er erzeugt ein Gleichgewicht von Bananensäureestern und Nelkenphenolen, die in Abhängigkeit von verschiedenen Bedingungen verdreht sein können - z.B. erhöhte Esterproduktion durch Erhöhung der Gärtemperatur, Erhöhung der Stammwürze und Verringerung der Hefemenge bei der Zugabe. Eine höhere Hefemenge bei der Zugabe eignet sich , um den Bananencharakter zu reduzieren oder nahezu zu eliminieren.
Eine Verringerung der Esternoten ermöglicht, dass höhere Nelken Charakter wahrgenommen werden. Schwefel wird häufig produziert, wird aber bei der Lagerung abgebaut. Dieser Stamm ist sehr staubig und bleibt nach der Gärung für eine längere Zeit in der Schwebe. Dies ist ein echtes Arbeitstier und erfordert im Gärbehälter einen freien Steigraum von 33%.
Geeignet für
Weizen, Dunkelweizen, Weizenbock
Ersatzsorten
White Labs WLP300 Hefeweizen Ale, WYEAST 3068 Weihenstephan Weizen

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