Hefe - Details
Name
GigaYeast GB121 Farmhouse Sour
Typ
Brett&Lacto
Form
Flüssig
Labor
GigaYeast
Produktnummer
GB121
Link
http://www.gigayeast.com/farmhouse-sour-gb121
Kurzbeschreibung
Mischung aus belgischer Ale-Hefe, Brettanomyces und Milchsäurebakterien
Beschreibung
Frische saure Aromen mit süßen, fruchtigen Esthern, einem geringen Menge würziger Phenole und einer Spur von "funky" Brett-Aromen,
Milchsäurebakterien werden durch Hopfen, hohe Stammwürze und niedrige Temperaturen beeinträchtigt. Man kann den Säuregrad durch erhöhen oder verringern dieser Faktoren beeinflussen. Mehr als 7 IBU, eine Stammwürze über 12,5°P oder Temperaturen unter 18°C verlängern die Zeit der Säuerung oder führen zu einem geringeren Säuregrad. Wärmere Temperaturen verstärken typischerweise die Esther und die würzigen Phenole der Saison-Hefe in dieser Mischung.
Milchsäurebakterien werden durch Hopfen, hohe Stammwürze und niedrige Temperaturen beeinträchtigt. Man kann den Säuregrad durch erhöhen oder verringern dieser Faktoren beeinflussen. Mehr als 7 IBU, eine Stammwürze über 12,5°P oder Temperaturen unter 18°C verlängern die Zeit der Säuerung oder führen zu einem geringeren Säuregrad. Wärmere Temperaturen verstärken typischerweise die Esther und die würzigen Phenole der Saison-Hefe in dieser Mischung.