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 01.01.2011

Hefe - Details

Name
The Yeast Bay Vermont Ale
Typ
Obergärig
Form
Flüssig
Labor
White Labs
Produktnummer
Vermont Ale
Link
http://www.theyeastbay.com/brewers-yeast-products/vermont-ale
Temperatur
18 - 21°C
Ausflockung
gering-mittel
Vergärungsgrad
77 - 83%
Kurzbeschreibung
Ausgewogenes Fruchtestherprofil von Pfirsich und leichten Zitrusnoten
Beschreibung
Isoliert aus einem Double IPA aus dem nordwesten der USA, produziert diese Hefe ein ausgewogenes Fruchtestherprofil von Pfirsich und leichten Zitrusnoten, die aggressiv gehopfte Biere abrunden. Dieser Stamm startet schnell und vergärt die Würze rasch, wobei eine Temperaturerhöhung nach der stürmischen Gärung nötig sein kann, um den Vergärungsgrad zu erhöhen.
Um einen hohen Endvergärungsgrad zu erreichen, wird empfohlen, 5 bis 7 Tage bei 18-20°C zu vergären, und dann die Temperatur bis zum Ende der Gärung auf 21°C zu erhöhen. Es wird außerdem empfohlen, bei 64-65°C zu maischen und 5-10% der Stammwürze als Zucker zuzugeben.

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