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 01.01.2011

Hefe - Details

Name
The Yeast Bay Wallonian Farmhouse
Typ
Obergärig
Form
Flüssig
Labor
White Labs
Produktnummer
Wallonian Farmhouse
Link
http://www.theyeastbay.com/brewers-yeast-products/midwestern-ale
Temperatur
22 - 27°C
Ausflockung
Mittel
Vergärungsgrad
81 - 88%
Kurzbeschreibung
Erdiges "funky" Aroma mit etwas Säure und mildwürzigen, leicht rauchigen Aromen
Beschreibung
Isoliert aus einem einzigartigen Farmhouse-Ale aus dem westlichen Belgien, ist diese Hefe eine der wilderen "reinen" Yeast Bay Hefen. Er bring ein erdiges "funky" Aroma und etwas Säure in das Bier ein und produziert mildwürzige und leicht rauchige Aromen.
Diese Hefe erreicht einen ungewöhnlich hohen Vergärungsgrad, der in einem knochentrockenen Bier resultiert. Wenn erwünscht, empfehlen wir, die Trockenheit durch eine entsprechende Maischtemperatur oder durch Zugabe Malzen oder Zusätzen, die etwas Körper und Restsüße erzeugen.
Bei kalter Gärung produziert die Hefe ein reineres Profil; der Charakter entwickelt sich mit steigender Gärtemperatur.
Die Hefe ist für Farmhouse Ales und belgische Spezial- und Experimantalbiere geeignet.
Geeignet für
Belgisches und Französisches Ale, Spezial- und Experimentalbier

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