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 01.01.2011

Hefe - Details

Name
The Yeast Bay Wallonian Farmhouse II
Typ
Obergärig
Form
Flüssig
Labor
White Labs
Produktnummer
Wallonian Farmhouse II
Link
http://www.theyeastbay.com/brewers-yeast-products/wallonian-farmhouse-ii
Temperatur
20 - 27°C
Ausflockung
Gering-Mittel
Vergärungsgrad
80 - 82%
Kurzbeschreibung
Etwas weniger Vergärung, Esther und Phenols als die originale Wallonian Farmhouse Hefe
Beschreibung
Eine Reinzucht-Bierhefe isoliert aus der selben Quelle wie der Wallonian Farmhouse Stamm aus einer bekannten Brauerei der wallonischen Region Belgiens. Sie hat einen etwas niedrigeren Vergärungsgrad und ein etwas zurückhaltenderes Phenol- und Estherprofil als die originale Wallonian Farmhouse Hefe. Sie ist eine gute Wahl für klassische Saison-Biere mit einem ausgewogenen Verhältnis von Fruchtigkit und rustikalem Farmhous-Charakter erwünscht ist.
Wallonian Farmhouse II lässt sich gut mit Brettanomyces kombinieren, die ihr robustes und komplexes Esther- und Phenolprofil unterstützen. Das funktioniert so gut, dass sie im neuen Saison/Brettanomyces Blend II die dominierende Saison-Hefe ist.
Geeignet für
Belgisches und Französisches Ale, Spezial- und Experimentalbier

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