Hefe - Details

Diese Saison-Mischung ist der Sacchoromyces-Teil des Farmhouse Sour Ale und wurde auf vielfache Nachfrage aus dem Bereich der kommerziellen Brauer zur Verfügung gestellt. Diese Kombination aus Bierhefestämmen verkörpert die ausgewogene Vereinigung der beiden vorherrschenden Saison-Aromen: Fruchtigkeit und Erdigkeit.
Jeder Bierhefestamm in dieser Mischung erzeugt Geschmackskomponenten, die der Yin des anderen Yang sind, und das Ergebnis ist ein außerordentlich komplexes, aber auch ausgewogenes Geschmacks- und Aromaprofil. Ein Stamm dient zur Erzeugung des Esterprofils von Grapefruit und Orange, während der andere eine milde Erdigkeit und Würze produziert.
Schließt man Augen, während man ein mit dieser Hefe vergorenes Bier trinkt, fühlt man sich, als ob man auf frisch umgegrabener Erde in einem alten Zitronenhain liegt.