Hefe - Details

Name

WSL-17 Saccharomycodes ludwigii

Typ

Obergärig

Form

Flüssig

Labor

Hefebank Weihenstephan

Produktnummer

WSL-17

Link

https://www.hefebank-weihenstephan.de/produkte/hefe/spezialhefen/wsl-17/

Temperatur

13 - 16°C

Alk-Toleranz

6%vol

Vergärungsgrad

12 - 15%

Kurzbeschreibung

Für alkoholarme bzw. alkoholfreie Biere (max. 0,5Vol.%). Vergärt nur Glucose, Fruktose und Saccharose. Vergärungsgrad 12 -15%.

Beschreibung

Die WSL-17 wird für die Herstellung alkoholarmer, bzw. alkoholfreier Biere (max. 0,5Vol.%) verwendet. Dieser Hefestamm kann von den Kohlehydraten in einer Bierwürze ausschließlich Glucose, Fruktose und Saccharose vergären. So erreicht die WSL-17 einen Vergärungsgrad von ca. 12 -15%. (pH einstellen der Würze ist zu empfehlen.)
Empfohlene Gärtemperatur: 14 - 15°C (13 – 16°C) höhere Temperaturen möglich

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