Hefe - Details

Eine Mischung aus zwei Saisonsorten und Brettanomyces ergibt ein trockenes und komplexes Ale. Der klassische erdige und würzige Farmhouse-Charakter trifft auf tropische und Steinobst-Ester. Die Reifung bringt einen erhöhten Brett-Geschmack. Erwarten Sie bei dieser Mischung eine hohe Vergärung. Diese Mischung enthält Hefestämme von Wyeast, die durch PCR-Analyse als Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus klassifiziert wurden. Diese Stämme tragen das STA1-Gen, das das "Signatur"-Gen von Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus und in allen diastaticus-Stämmen zu finden ist.