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 01.01.2011

Hefe - Details

Name
WYEAST 3787 Trappist High Gravity
Typ
Obergärig
Form
Flüssig
Labor
WYEAST
Produktnummer
3787
Link
http://www.wyeastlab.com/hb_yeaststrain.cfm
Herkunft
Westmalle, BE
Temperatur
18 - 26°C
Ausflockung
Mittel
Vergärungsgrad
80%
Beschreibung
Dieser Hefestamm produziert intensive Ester- und Phenol-Aromen mit komplexer Fruchtigkeit. Produziert nicht so viel Isoamylacetat (Bananenester) oder Kaugummi-Ester wie für viele andere Hefen dieser Art typisch. Die Phenol- und Esterproduktion wird durch die Gärtemperatur beeinflusst. Die Phenole werden während der Lagerung abgebaut. Die Hefe profitiert von wiederholter Aufzuckerung während der Gärung, was gute Bedingungen für Double und Triple Biere schafft, um herb zu vergären bei guter Alkoholvertraglichkeit von etwa 11-12%vol. Echte Spitzenhefe mit großem Temperaturspektrum.
Geeignet für
Belgisches Starkes Ale, Belgisches und Französisches Ale, Spezial- und Experimentalbier
Ersatzsorten
White Labs WLP530 Abbey Ale

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