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 01.01.2011

Hefe - Details

Name
WYEAST 3944 Belgian Witbier
Typ
Weizen
Form
Flüssig
Labor
WYEAST
Produktnummer
3944
Link
http://www.wyeastlab.com/hb_yeaststrain.cfm
Herkunft
Hoegaarden/Celis
Temperatur
17 - 24°C
Ausflockung
Mittel
Vergärungsgrad
76%
Beschreibung
Eine Hefe mit komplexem Geschmcksprofil, die einen würzigen, phenolartigen Charakter produziert bei geringer Esterproduktion. Die Phenole überdecken andere Geschmacksrichtungen, werden aber während der Lagerung abgebaut. Gart ziemlich herb mit einem für gemälzten und ungemälzten Weizen und Hafer günstigen Nachtrunk. Wird manchmal in Verbindung mit Milchsäurebakterien benutzt, um einen schärferen Nachtunk zu erzeugen. Dieser Hefestamm kann langsam starten, vergärt aber hoch. Die Ausflockung ist gering; die Hefe bleibt bei einem guten Bier mit dem Eiweiß in Schwebe. Alkoholtoleranz etwa 10-11%vol.
Geeignet für
Belgisches Weizen (Wit)
Ersatzsorten
White Labs WLP400 Belgian Wit Ale

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