Hefe - Details
Name
WYEAST 5278 Belgian Lambic Blend
Typ
Brett&Lacto
Form
Flüssig
Labor
WYEAST
Produktnummer
5278
Link
http://www.wyeastlab.com/hb_yeaststrain.cfm
Temperatur
17 - 24°C
Ausflockung
gering-mittel
Vergärungsgrad
75%
Beschreibung
Enthält eine Auswahl von Hefen und anderer Kulturen, darunter belgische Weizenbierhefe, Sherry-Hefe, zwei Brettanomyces-Stämme und Milchsäurebakterien. Obwohl diese Mischung nicht alle möglichen Kulturen enthält, die in belgischen Lambics gefunden werden, ist sie doch repräsentativ für die Organismen, die für die gewünschten Geschmackskomponenten dieser Biersorten am wichtigsten sind. Die verfügbaren individuellen Bestandteile dieser Mischung sind unten aufgeführt.
Ersatzsorten
White Labs WLP 655 Belgian Sour Mix 1