Kalendereintrag Details

Bier & korrespondierende Speisen
mit Biersommelier Hagen "Hasebier"

Termin: Mi, 8.2.2017 – 19:00h - 21:30h
Preis: EUR 39,00 / Teilnehmer

Während unsere Nase ca. zehntausend verschiedene Aromen wahrnimmt (auch wenn wir davon nur einen Bruchteil erkennen und zuordnen können), gibt es nur fünf Geschmäcker, die wir unterscheiden: süß, sauer, salzig, bitter und umami. Wie verhalten sich vier dieser fünf Geschmäcker (umami bleibt außen vor, um von dieser Dominanz nicht „erschlagen“ zu werden) mit süßen, sauren, bitteren oder röstmalzaromatischen Bieren? Dieser Frage wird im Rahmen eines „Geschmacks-Tasting“ mit Hagen “Hasebier“ nachgegangen, um zu erleben, was zueinander passt weil es sich ergänzt oder neutralisiert, oder was vielleicht überhaupt nicht miteinander harmoniert. Mit dazu nehmen wir eine natürliche Reaktion der Zunge auf Schmerz: die Schärfe. Am Ende werden die jeweils persönlichen Eindrücke miteinander in der Gruppe verglichen, um festzustellen, ob Grundtendenzen erkennbar sind bzw. wie diese aussehen.

Ablauf:
1. Begrüßung
2. Einführung Geschmacks- und Aromakunde
3. Verkostung von fünf Bieren in Kombination mit ausgewählten Speisen (süß, sauer, salzig, bitter)
4. Wissenswertes zur Kombination von Bier zu passenden Speisen
5. Fragen und Antworten
6. Prüfung und feierliche Diplomvergabe

Seminar beinhaltet:
Verkostungsbiere & -speisen, Snacks, Seminarunterlagen, Diplom

Seminarleitung: Biersommelier Hagen „Hasebier“
www.hasebier.de