Kalendereintrag Details

Brauer

Daniel.Brewcraft

Termin

14.6.2018

Endtermin

14.6.2018

Ort

BrewCraft

Name

Sensorikseminar Fehlaromen im Bier - ab 18:30 Uhr

Termintyp

Lehrgang, Schulung, Tagung, Symposium

URL

www.brewcraft.de

Kommentar

- Geruchs- und Geschmacksseminar bei dem Aromenkonzentrate in alkoholfreiem Bier aufgelöst werden und so eine sensorisch einwandfreie Identifizierung ermöglichen,

- Geeignet für den angehenden Biersommelier sowie zur sensorischen Schulung der Brauer von 12 Fehlaromen mit technischem Hintergrundwissen zur Zusammensetzung, Entstehung und Vermeidung von Fehlaromen.

Folgende Aromen sind geplant:
Acetaldehyd = grüner Apfel, Emulsionsfarbe
Buttersäure = ranzig, Erbrochenes
Caprylsäure = Ziege, ranzig
Diacetyl = butterartig, Butterpopcorn
Dimethylsulfid = DMS, Zuckermais
Isovaleriansäure = käsig, Schweißsocken
Methanthiol = Kanalgeruch, stinkend
Methylbutenthiol = Lichtgeschmack, Stinktier
Menthathiolon = schwarze Johannisbeere, katzenartig
Milchsäure = Milch, Joghurt, Sauermilch
Trans-2-Nonenal = Papier, Pappkarton
Eisensulfat = metallisch

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