Kalendereintrag Details

Dreistündige Wissensreise in die Welt der Spezialmalze:

- Erweitern Sie Ihr Wissen über dutzende Spezialmalze von vielen Herstellern aus aller Welt,
- Lernen Sie den Mälzungsprozess kennen und die Bedeutung unterschiedlicher Herstellverfahren für den Brauprozess und das Bier,
- Aromatische Feinheiten der verschiedensten Basismalze (Pilsener, Münchner, Wiener, Pale Ale) und Spezialmalze (Caramel -
Pils/Hell/Aroma/Amber/Munich I,II,II),
- Besonderheiten verschiedener Rösttechniken (Trommelröstung, Wirbelschichtröstung) für den Geschmack und die Verarbeitung,
- Craft-Malze wie BEST Red X und BEST Special X und deren Verarbeitung,
- Wesentliche Unterschiede zwischen Malzen verschiedener namhafter Hersteller und Einfluss auf die Bierfarbe, Sudhausausbeute & das
Geschmacksspektrum,
- Die Welt der englischen Malze (Marris Otter, Crystal, Brown Malt etc.),
- Technische Anforderungen und Geschmackseinflüsse von Melanoidinmalz, Hafermalz, Roggen und (geflockte) Rohfrucht,
- Malze mit technisch verbessernden Eigenschaften wie Spitzmalz oder Sauermalz,
- Entwicklung von bierstiltypischen Rezepturen und adäquater Malzschüttung,
- Hopfensorten und Spezialmalz Pairing,
- Verkostung unterschiedlicher Biere mit repräsentativen Malzschüttungen.