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Kalendereintrag Details

Brauer
Berliner
Termin
24.11.2018
Endtermin
24.11.2018
Ort
BrewCraft
Termintyp
Lehrgang, Schulung, Tagung, Symposium
Kommentar
Dreistündiges Seminar zum Thema Fehlaromen im Bier mit dem Biersommelier Brian Schlede:

Geruchs- und Geschmacksseminar bei dem Aromenkonzentrate in alkoholfreiem Bier aufgelöst werden und so eine sensorisch einwandfreie Identifizierung ermöglichen,
Geeignet für den angehenden Biersommelier sowie zur sensorischen Schulung der Brauer von 12 Fehlaromen mit technischem Hintergrundwissen zur Zusammensetzung, Entstehung und Vermeidung von Fehlaromen. Folgende Aromen sind geplant:
Acetaldehyd = grüner Apfel, Emulsionsfarbe
Buttersäure = ranzig, Erbrochenes
Caprylsäure = Ziege, ranzig
Diacetyl = butterartig, Butterpopcorn
Dimethylsulfid = DMS, Zuckermais
Isovaleriansäure = käsig, Schweißsocken
Methanthiol = Kanalgeruch, stinkend
Methylbutenthiol = Lichtgeschmack, Stinktier
Menthathiolon = schwarze Johannisbeere, katzenartig
Milchsäure = Milch, Joghurt, Sauermilch
Trans-2-Nonenal = Papier, Pappkarton
Eisensulfat = metallisch

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