Kalendereintrag Details

Dreistündige Wissensreise in die Welt der Spezialmalze:

Erweitern Sie Ihr Wissen über dutzende Spezialmalze von vielen Herstellern aus aller Welt,
Lernen Sie den Mälzungsprozess kennen und die Bedeutung unterschiedlicher Herstellverfahren für den Brauprozess und das Bier,
Aromatische Feinheiten der verschiedensten Basismalze (Pilsener, Münchner, Wiener, Pale Ale) und Spezialmalze (Caramel Pils/Hell/Aroma/Amber/Munich I,II,II),
Besonderheiten verschiedener Rösttechniken (Trommelröstung, Wirbelschichtröstung) für den Geschmack und die Verarbeitung,
Craft-Malze wie BEST Red X und BEST Special X und deren Verarbeitung,
Wesentliche Unterschiede zwischen Malzen verschiedener namhafter Hersteller und Einfluss auf die Bierfarbe, Sudhausausbeute & das Geschmacksspektrum,
Die Welt der englischen Malze (Marris Otter, Crystal, Brown Malt etc.),
Technische Anforderungen und Geschmackseinflüsse von Melanoidinmalz, Hafermalz, Roggen und (geflockte) Rohfrucht,
Malze mit technisch verbessernden Eigenschaften wie Spitzmalz oder Sauermalz,
Entwicklung von bierstiltypischen Rezepturen und adäquater Malzschüttung,
Hopfensorten und Spezialmalz Pairing,
Verkostung unterschiedlicher Biere mit repräsentativen Malzschüttungen.