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Das vierstündigen Sensorik- und Fassaromenseminar. Hier werden sieben bis acht Aromen, die für Holzfasslagerung typisch sind als Reinsubstanz in Bier aufgelöst (Vanille/Vanillin, Kokosnuss/Gamma-nonalactone, holzig/Caryophyllene und Humulene Fraktion, Tabak/β-Damascenone, rauchig/Syringol, rauchig/Guajacol, Kokosnuss/2-heptanol, Kokosnuss/Whiskey-Lactone). Anschließend wird mit den typischen Aromensets der Sommeliers der Geruchssinn mit Schwerpunkt Malz- und Fassaromen geschult.
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