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 01.01.2011

Malz - Details

Name
Château Biscuit®
Alias
Biscuit Malt
Typ
Malz
Farbe
50 EBC
Herkunft
Castle Malt, Belgien
Wassergehalt
4.7
Maximalanteil
15
Maische
Ja
Extraktpotential
1,035
Kommentar
Einzigartiges und sehr spezielles Belgisches Malz. Hell gedarrt, dann leicht geröstet bei bis zu 160°C.
Château Biscuit® Malz erzeugt einen sehr ausgeprägten "toastigen" Abgang des Biers.
Es ergibt warme Brot- und Biscuitartige Aromen und Geschmacksnoten. Château Biscuit® Malz gibt der Maische eine helle bis mittlere warme braune Farbe. Dieses Malz wird zur Verstärkung röstiger Geschmacks- und Geruchsnoten bei Ale- und Lagerbieren eingesetzt und verleiht ihnen Untertöne von Eigenschaften von Röst- oder Chocolate-Malz. Kein Enzyme. Muss mit anderen Malzen gemaischt werden, die einen Übrschuss an diastatischer Kraft haben.
Einsatzgebiete:
Alle Spezialbiere und Englische Ales, Brown Ales und Porter.
Extrakt
83.1
EVG
80

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