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 01.01.2011

Malz - Details

Name
BEST Heidelberger Malz
Alias
Pilsner Malz extra hell
Typ
Malz
Farbe
3EBC EBC
Herkunft
BEST Malz
Feinschrot
80.5
Grob-Feinschrot-Differenz
2
Diastatische Kraft
250
Proteingehalt
10
Eiweißlösungsgrad
40
Maximalanteil
100
Maische
Ja
Extraktpotential
1,037
Kommentar
BEST Heidelberger ist ein Malz aus speziellen, zweizeiligen Braugerstensorten, die weniger stark zur Farbbildung während des Mälzungsprozesses neigen. Aus diesem Grund eignet sich BEST Heidelberger vor allem für die Herstellung von besonders hellen Bieren.

Das Malz liegt im Eiweißgehalt meist etwas niedriger als ein klassisches Pilsener Malz der entsprechenden Kampagne, bringt dafür aber hohe Extraktwerte und eine sehr aktive Enzymatik mit.
Extrakt
83.9
EVG
82

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