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 01.01.2011

Malz - Details

Name
Sauermalz
Alias
Acid Malt
Typ
Malz
Farbe
5EBC EBC
Wassergehalt
7
Maische
Ja
Extraktpotential
1,036
Kommentar
Zur Kompensation vonn Wasser mit hoher Restalkalität
Dosierung: 130g/hl Sauermalz senkt die Restalkalität um 1°dH

Absenkung des Würze-pH, dadurch
* Verbesserung der Maischarbeit
* Intensivierung der Gärung und lichtere Bierfarben bei Pilsner Bieren
* Verbesserung der Geschmacksstabilität
* abgerundeter Biergeschmack

Absoltuer Milchsäuregehalt 2,00 %
Extrakt
83.5
EVG
80

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