Malz - Details

Amber Malt ist eine heißer geröstete Form des Pale Ale Malt, gedarrt bei Tempraturen von 150-160°C. Es wird in Brown Porter benutzt. Ältere Rezepte von Brown Porter nutzen Amber Malt als Basismalz (wobei dies enzymhaltig war und unter anderen Bedingungen als modernes Amber Malt produziert wurde). Es hat einen bitteren Geschmack, der während der Lagerung abnimmt, und kann recht intensive Geschmacksnoten zeigen. Außer in Porter wird es auch in vielen anderen englischen Bieren benutzt.