Neue Funktion: Stilbestimmung

Oft fragt sich ein kreativer Hobbybrauer, der ein neues Rezept entworfen hat, welchem Biertyp das wohl am ehesten entsprechen würde. Die neue Funktion Stilbestimmung erspart ihm das lange Stöbern in den Style Guides. Hier kann der Brauer die Kennwerte seines Produkts wie Gärungstyp, Stammwürze, Restextrakt, Alkoholgehalt, Farbe und Bittere eingeben, damit das Programm damit anhand des 2008 BJCP Style Guide (bzw. seiner deutschen Übersetzung unter Stilkunde) die passenden Biertypen feststellen kann.

Der BJCP Style Guide ist zwar unter europäischen (Hobby-)Brauern umstritten, da er einige kontinentale Biertypen unbeachtet lässt und auch teilweise umstrittene Kategorisierungen enthält. Trotzdem ist er nach Meinung des Autors das derzeit umfassendste und exakteste verfügbare Verzeichnis von Biertypen.

Die Typbestimmung ist nur ein erster grober Anhaltspunkt. Ein Bier bestimmt sich über mehr als seine messbaren Parameter. Besondere Bedeutung kommen den Zutaten (Malz, Hopfen, Hefe, Zusätze), dem Maischregime und den Gär- und Lagerbedingungen zu, die zwar auch Einfluss auf Parameter wie Stammwürze, Restextrakt, Alkoholgehalt etc. haben, aber darüber hinaus auf geschmackliche Eigenschaften wirken, die sich einer einfachen Messung entziehen. Diese Eigenschaften lassen sich durch diese Stilbestimmung daher nicht beurteilen.

Kreativen Hobbybrauern, die ihre Produkte nicht in die Stil-Schubladen eingeordnet wissen wollen, sei dies unbenommen; sie sind natürlich frei in der Namenswahl ihrer Biere.