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Rezept „Premium Pilsner“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Deutsches Pilsner 
Autor
nach_Hanghofer 
Datum
19.3.2011 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.1°P 
Restextrakt
2.8°P 
Farbe
7EBC 
Bitterwert
33.3IBU 
Alkohol
5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
58l 
Hauptguss
31.2l 
Nachguss
43.6l 
Kommentar
Nach Hubert Hanghofer: Bier brauen nach eigenem Geschmack 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 9600 g 92 % 4 EBC
Karamellmalz Pils 450 g 4 % 4 EBC
Sauermalz 350 g 3 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
40 g Tettnanger Pellets 4.4 % Vorderwürze 80 min 24.6 % 7 IBU
37 g Hallertauer Magnum Pellets 13.7 % Kochen 70 min 26.8 % 23 IBU
40 g Tettnanger Pellets 4.4 % Kochen 3 min 7.7 % 2 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
50 g WYEAST 2206 Bavarian Lager 77 % 11 °C

Maischverfahren

  • 10400g Schüttung Einmaischen in 31.2 Liter Wasser mit 74°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
38.5l 
Kochvolumen
69.7l 
Kochzeit
70min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
12.5%/h 
Thermische Bottichmasse
2kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.8 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
1.5mg/l 
Aromaeindruck
gering