Rezept „Premium Pilsner“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Deutsches Pilsner
Datum
19.3.2011
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.1°P
Restextrakt
2.8°P
Farbe
7EBC
Bitterwert
33.3IBU
Alkohol
5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
58l
Hauptguss
31.2l
Nachguss
43.6l
Kommentar
Nach Hubert Hanghofer: Bier brauen nach eigenem Geschmack
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 9600 g | 92 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Pils | 450 g | 4 % | 4 EBC |
| Sauermalz | 350 g | 3 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 g | Tettnanger | Pellets | 4.4 % | Vorderwürze | 80 min | 24.6 % | 7 IBU |
| 37 g | Hallertauer Magnum | Pellets | 13.7 % | Kochen | 70 min | 26.8 % | 23 IBU |
| 40 g | Tettnanger | Pellets | 4.4 % | Kochen | 3 min | 7.7 % | 2 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 50 g | WYEAST 2206 Bavarian Lager | 77 % | 11 °C |
Maischverfahren
- 10400g Schüttung Einmaischen in 31.2 Liter Wasser mit 74°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
38.5l
Kochvolumen
69.7l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
2kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.8
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
1.5mg/l
Aromaeindruck
gering