Rezept „PfingstIPA“
Kurzbeschreibung
IPA nach braumischung.de mit Cascade und Galaxy
Biertyp
Amerikanisches IPA
Datum
6.7.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
16.6°P
Restextrakt
3.7°P
Farbe
19EBC
Bitterwert
70IBU
Alkohol
7.2%vol
Karbonisierung
4g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
16.5l
Nachguss
11.6l
Kommentar
Münchner Wasser, mit 20 ml Milchsäure auf -3,7mmol/L (-10,4°dH) Restalkalität gedrückt.
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 5115 g | 93 % | 6 EBC |
| Karamellmalz Amber | 385 g | 7 % | 70 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 29 g | Columbus/Tomahawk/Zeus, CTZ | Pellets | 15.5 % | Kochen | 65 min | 22.3 % | 50 IBU |
| 20 g | Galaxy | Pellets | 15.8 % | Kochen | 10 min | 10.7 % | 17 IBU |
| 24.5 g | Cascade US | Pellets | 5.5 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 45.5 g | Galaxy | Pellets | 14.2 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 20 g | Cascade US | Pellets | 5.5 % | Kochen | 1 min | 5.1 % | 3 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 5500g Schüttung Einmaischen in 16.5 Liter Wasser mit 66°C.
- Aufheizen auf 66°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
68%
Maischevolumen
20.4l
Kochvolumen
24.8l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
15%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
20°C
Kochtemperatur
99.2°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
4.2
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
28.3mg/l
Aromaeindruck
sehr stark