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Rezept „ST. MICHAEL HEFE-WEISSBIER“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Helles Weizenbier 
Autor
RauhBrau 
Datum
7.7.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.1°P 
Restextrakt
3.3°P 
Farbe
13EBC 
Bitterwert
20IBU 
Alkohol
5.3%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
23l 
Hauptguss
16l 
Nachguss
12.8l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Weizenmalz hell 2200 g 49 % 4 EBC
Pilsner Malz 1800 g 40 % 4 EBC
Karamellmalz Rot 500 g 11 % 45 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
19 g Spalter Select Pellets 5.3 % Kochen 70 min 26 % 11 IBU
5 g Cascade US Pellets 7.9 % Kochen 35 min 22.7 % 4 IBU
10 g Cascade US Pellets 7.9 % Kochen 10 min 15 % 5 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Danstar Munich Wheat 75 % 20.5 °C

Maischverfahren

  • 4500g Schüttung Einmaischen in 16 Liter Wasser mit 40°C.
  • Aufheizen auf 45°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
19.2l 
Kochvolumen
26.6l 
Kochzeit
70min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.56 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
0.7mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering