Rezept „ST. MICHAEL HEFE-WEISSBIER“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Helles Weizenbier
Datum
7.7.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.1°P
Restextrakt
3.3°P
Farbe
13EBC
Bitterwert
20IBU
Alkohol
5.3%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
23l
Hauptguss
16l
Nachguss
12.8l
Kommentar
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Weizenmalz hell | 2200 g | 49 % | 4 EBC |
Pilsner Malz | 1800 g | 40 % | 4 EBC |
Karamellmalz Rot | 500 g | 11 % | 45 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
19 g | Spalter Select | Pellets | 5.3 % | Kochen | 70 min | 26 % | 11 IBU |
5 g | Cascade US | Pellets | 7.9 % | Kochen | 35 min | 22.7 % | 4 IBU |
10 g | Cascade US | Pellets | 7.9 % | Kochen | 10 min | 15 % | 5 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
11 g | Danstar Munich Wheat | 75 % | 20.5 °C |
Maischverfahren
- 4500g Schüttung Einmaischen in 16 Liter Wasser mit 40°C.
- Aufheizen auf 45°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
19.2l
Kochvolumen
26.6l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.56
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
0.7mg/l
Aromaeindruck
sehr gering