Rezept „John Q Adams Marblehead Lager“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Oktoberfest / Märzen
Datum
14.4.2013
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.1°P
Restextrakt
3.8°P
Farbe
32EBC
Bitterwert
32IBU
Alkohol
5.6%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
17.3l
Nachguss
12l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 5000 g | 98 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Aroma | 100 g | 2 % | 400 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 12 g | Herkules | Pellets | 17.6 % | Kochen | 60 min | 24.2 % | 23 IBU |
| 16 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 6 % | Kochen | 15 min | 14.4 % | 6 IBU |
| 12 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 6 % | Kochen | 5 min | 8.6 % | 3 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 250 g | White Labs WLP833 German Bock Lager | 73 % | 10 °C |
Maischverfahren
- 5100g Schüttung Einmaischen in 17.3 Liter Wasser mit 60°C.
- Aufheizen auf 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
63%
Maischevolumen
20.9l
Kochvolumen
26.8l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
9%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.3
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
1.4mg/l
Aromaeindruck
gering