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Rezept „Hoppesäck IPA“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Imperial IPA 
Autor
Joerg 
Datum
14.4.2013 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
19.8°P 
Restextrakt
4.5°P 
Farbe
26EBC 
Bitterwert
83IBU 
Alkohol
8.7%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
16.5l 
Nachguss
12.8l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 5500 g 93 % 4 EBC
Karamellmalz dunkel Typ II 400 g 7 % 120 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
60 g Nugget USA Pellets 13 % Vorderwürze 60 min 17.4 % 68 IBU
40 g Palisade Pellets 7.7 % Kochen 10 min 9.4 % 15 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
25 g Fermentis Safale S-04 77.5 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 5900g Schüttung Einmaischen in 16.5 Liter Wasser mit 68°C ergibt 52°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 67°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 5 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
20.7l 
Kochvolumen
26.5l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
12.5%/h 
Thermische Bottichmasse
25kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.8 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
4.2 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
4.2mg/l 
Aromaeindruck
stark