Rezept „Hoppesäck IPA“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Imperial IPA
Datum
14.4.2013
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
19.8°P
Restextrakt
4.5°P
Farbe
26EBC
Bitterwert
83IBU
Alkohol
8.7%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
16.5l
Nachguss
12.8l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 5500 g | 93 % | 4 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 400 g | 7 % | 120 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 60 g | Nugget USA | Pellets | 13 % | Vorderwürze | 60 min | 17.4 % | 68 IBU |
| 40 g | Palisade | Pellets | 7.7 % | Kochen | 10 min | 9.4 % | 15 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 25 g | Fermentis Safale S-04 | 77.5 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 5900g Schüttung Einmaischen in 16.5 Liter Wasser mit 68°C ergibt 52°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 67°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 5 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
20.7l
Kochvolumen
26.5l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
25kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.8
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
4.2
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
4.2mg/l
Aromaeindruck
stark