Rezept „Festbier zum 40-sten Geburtstag“
Kurzbeschreibung
Festbier/Märzen
Biertyp
Festbier
Datum
20.1.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.2°P
Restextrakt
3.4°P
Farbe
17EBC
Bitterwert
44.6IBU
Alkohol
5.3%vol
Karbonisierung
6g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
21.3l
Nachguss
14l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 2532 g | 45 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 1544 g | 27 % | 15 EBC |
| Wiener Malz | 1230 g | 22 % | 9 EBC |
| Karamellmalz Pils | 362 g | 6 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Sterling | Dolden | 9.6 % | Kochen | 80 min | 24 % | 10.4 IBU |
| 30 g | Tettnanger | Pellets | 3 % | Kochen | 30 min | 20 % | 8.3 IBU |
| 150 g | Saazer | Dolden | 2.8 % | Kochen | 15 min | 14 % | 25.9 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | White Labs WLP820 Octoberfest/Märzen Lager | 74 % | 10 °C |
Maischverfahren
- 5668g Schüttung Einmaischen in 21.3 Liter Wasser mit 42°C ergibt 40°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 55°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
61%
Maischevolumen
25.2l
Kochvolumen
27.3l
Kochzeit
80min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
8%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.75
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
0.2mg/l
Aromaeindruck
sehr gering