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Rezept „Festbier zum 40-sten Geburtstag“


Kurzbeschreibung
Festbier/Märzen 
Biertyp
Oktoberfest / Märzen 
Autor
S.Knopp 
Datum
21.1.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.2°P 
Restextrakt
3.4°P 
Farbe
17EBC 
Bitterwert
45IBU 
Alkohol
5.3%vol 
Karbonisierung
6g/l 
Ausschlagvolumen
22l 
Hauptguss
21.3l 
Nachguss
9.5l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 2532 g 45 % 4 EBC
Münchner Malz Typ I 1544 g 27 % 15 EBC
Wiener Malz 1230 g 22 % 9 EBC
Karamellmalz Pils 362 g 6 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
10 g Sterling Dolden 9.6 % Kochen 80 min 23.8 % 10 IBU
30 g Tettnanger Pellets 3 % Kochen 30 min 20.4 % 8 IBU
150 g Saazer Dolden 2.8 % Kochen 15 min 13.6 % 26 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
22 g White Labs WLP820 Octoberfest/Märzen Lager 74 % 10 °C

Maischverfahren

  • 5668g Schüttung Einmaischen in 21.3 Liter Wasser mit 43°C ergibt 40°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 55°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
61% 
Maischevolumen
25.2l 
Kochvolumen
25l 
Kochzeit
80min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
8%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.75 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.4 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
4.7mg/l 
Aromaeindruck
stark