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Rezept „SNPA-Style (No Pale, Wiener, Münchner)“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale 
Autor
kvendlar 
Datum
17.4.2013 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.1°P 
Restextrakt
2.9°P 
Farbe
20EBC 
Bitterwert
36IBU 
Alkohol
5.5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
24l 
Nachguss
21l 
Kommentar
Gesammtbrauzeit ist 80 Minuten um sicher zu sein, dass DMS ausgetrieben ist (hoher Pilsener Anteil).

Weglassen von 25g Röstmalz ändert die Farbe auf 14 EBC.

Nachgussmenge: Wasserverlust im Treber ist mit 1.7 l/kg berechnet.  
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 5300 g 88 % 4 EBC
Melanoidinmalz 250 g 4 % 80 EBC
Karamellmalz Rot 250 g 4 % 45 EBC
Sauermalz 170 g 3 % 5 EBC
Röstmalz Spezial Typ II 25 g 0 % 1250 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
3 g Irish Moss Kochen 15 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
13.3 g Hallertauer Magnum Dolden 15.9 % Kochen 60 min 28 % 24 IBU
10 g Perle Pellets 7.3 % Kochen 30 min 23.5 % 7 IBU
25 g Cascade US Pellets 7 % Kochen 10 min 7.3 % 5 IBU
50 g Cascade US Pellets 7 % Kochen 0 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11.5 g Fermentis Safale S-04 77.5 % 20 °C

Maischverfahren

  • 5995g Schüttung Einmaischen in 24 Liter Wasser mit 72°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
57% 
Maischevolumen
28.2l 
Kochvolumen
31.8l 
Kochzeit
80min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
12.5%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Garetz 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.7 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
6.7mg/l 
Aromaeindruck
stark