Rezept „SNPA-Style (No Pale, Wiener, Münchner)“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
17.4.2013
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.1°P
Restextrakt
2.9°P
Farbe
20EBC
Bitterwert
36IBU
Alkohol
5.5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
24l
Nachguss
21l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 5300 g | 88 % | 4 EBC |
| Melanoidinmalz | 250 g | 4 % | 80 EBC |
| Karamellmalz Rot | 250 g | 4 % | 45 EBC |
| Sauermalz | 170 g | 3 % | 5 EBC |
| Röstmalz Spezial Typ II | 25 g | 0 % | 1250 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 3 g | Irish Moss | Kochen | 15 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 13.3 g | Hallertauer Magnum | Dolden | 15.9 % | Kochen | 60 min | 28 % | 24 IBU |
| 10 g | Perle | Pellets | 7.3 % | Kochen | 30 min | 23.5 % | 7 IBU |
| 25 g | Cascade US | Pellets | 7 % | Kochen | 10 min | 7.3 % | 5 IBU |
| 50 g | Cascade US | Pellets | 7 % | Kochen | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11.5 g | Fermentis Safale S-04 | 77.5 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 5995g Schüttung Einmaischen in 24 Liter Wasser mit 72°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
57%
Maischevolumen
28.2l
Kochvolumen
31.8l
Kochzeit
80min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Garetz
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.7
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
6.7mg/l
Aromaeindruck
stark
Weglassen von 25g Röstmalz ändert die Farbe auf 14 EBC.
Nachgussmenge: Wasserverlust im Treber ist mit 1.7 l/kg berechnet.