Rezept „Seemannsbraut“
Kurzbeschreibung
Süßes Porter
Biertyp
Nordenglisches Brown Ale
Datum
11.2.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.2°P
Restextrakt
3.1°P
Farbe
37EBC
Bitterwert
29IBU
Alkohol
6%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
21l
Hauptguss
19l
Nachguss
8.6l
Kommentar
Hoffentliche ein süßliches Porter mit sanftem Hopfen
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Münchner Malz Typ I | 3000 g | 63 % | 15 EBC |
| Pilsner Malz | 1200 g | 25 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Amber | 500 g | 11 % | 70 EBC |
| Weizen-Röstmalz | 30 g | 1 % | 1000 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 5.5 % | Vorderwürze | 75 min | 22.5 % | 18 IBU |
| 20 g | Cascade US | Pellets | 5.5 % | Vorderwürze | 75 min | 22.5 % | 12 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis Safbrew T-58 | 78 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 4730g Schüttung Einmaischen in 19 Liter Wasser mit 43°C ergibt 40°C. 5 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 55°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
22.3l
Kochvolumen
23.5l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.02
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
2.4mg/l
Aromaeindruck
mäßig