Rezept „Sendlinger Helles“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Münchner Helles
Datum
19.3.2011
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.1°P
Restextrakt
2.8°P
Farbe
7EBC
Bitterwert
19.6IBU
Alkohol
5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
56l
Hauptguss
34l
Nachguss
38.2l
Kommentar
Nach Hubert Hanghofer: Bier brauen nach eigenem Geschmack
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 9700 g | 97 % | 4 EBC |
| Sauermalz | 300 g | 3 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Tettnanger | Pellets | 4.4 % | Vorderwürze | 80 min | 24.6 % | 4 IBU |
| 24 g | Hallertauer Magnum | Pellets | 13.7 % | Kochen | 70 min | 26.9 % | 16 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 50 g | WYEAST 2206 Bavarian Lager | 77 % | 11 °C |
Maischverfahren
- 10000g Schüttung Einmaischen in 27.5 Liter Wasser mit 64°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- 6.5 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 63°C. 30 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 10.6 Liter Dickmaische ergibt 71°C. 30 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 10.5 Liter Dünnmaische ergibt 76°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
41l
Kochvolumen
67.3l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
2kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.75
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
0.4mg/l
Aromaeindruck
sehr gering