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Rezept „Mingana Hell DK+Sorachi“


Kurzbeschreibung
Münchner Hell mit Dekoktion und Twist mit Sorachi im WP 
Biertyp
Münchner Helles 
Autor
Dramafux 
Datum
5.6.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11.8°P 
Restextrakt
2.9°P 
Farbe
15EBC 
Bitterwert
18IBU 
Alkohol
4.8%vol 
Karbonisierung
4g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
16.9l 
Nachguss
16.1l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Wiener Malz 4500 g 94 % 9 EBC
Karamellmalz Hell 300 g 6 % 25 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
30 g Saazer Pellets 3.4 % Kochen 60 min 26.4 % 11 IBU
15 g Saazer Pellets 3.4 % Kochen 30 min 21.5 % 4 IBU
15 g Saazer Pellets 3.4 % Kochen 10 min 12.9 % 3 IBU
30 g Sorachi Ace Pellets 9.4 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis Saflager W-34/70 75.5 % 13 °C

Maischverfahren

  • 4800g Schüttung Einmaischen in 14 Liter Wasser mit 58°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
  • 2.8 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 6.6 Liter Dickmaische ergibt 75°C. 30 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
20.2l 
Kochvolumen
26.2l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
15%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.92 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.5 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
4.5mg/l 
Aromaeindruck
stark