Rezept „MEI IPA“
Kurzbeschreibung
Brewdogs Jack Hammer Interpretation
Biertyp
Amerikanisches IPA
Datum
2.8.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.5°P
Restextrakt
3.2°P
Farbe
13EBC
Bitterwert
227IBU
Alkohol
6.2%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
25l
Nachguss
4.3l
Kommentar
tolles aromatisches Bier - schon nach kurzer Reifezeit - Ella/Tomahawk ist eine super Kombi! - Hopfenbombe!
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 5600 g | 97 % | 6 EBC |
| Karamellmalz Wiener Typ | 200 g | 3 % | 55 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 80 g | Cascade US | Pellets | 6.9 % | Vorderwürze | 90 min | 22.6 % | 57 IBU |
| 70 g | Columbus/Tomahawk/Zeus, CTZ | Pellets | 15.5 % | Vorderwürze | 90 min | 22.6 % | 112 IBU |
| 20 g | Cascade US | Pellets | 6.9 % | Kochen | 35 min | 20.5 % | 13 IBU |
| 20 g | Columbus/Tomahawk/Zeus, CTZ | Pellets | 15.5 % | Kochen | 35 min | 20.5 % | 29 IBU |
| 50 g | Amarillo | Pellets | 9.5 % | Stopfen | 10 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 100 g | Ella | Pellets | 14.9 % | Whirlpool | 0 min | 2.4 % | 17 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 22 °C |
Maischverfahren
- 5800g Schüttung Einmaischen in 25 Liter Wasser mit 67°C ergibt 65°C.
- Liter Wasser mit 15°C zugeben ergibt 66°C. 75 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
29.1l
Kochvolumen
22l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
6kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.31
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
15.6
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
51mg/l
Aromaeindruck
sehr stark