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Rezept „Darkest Pale“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Cascadian Dark Ale 
Autor
PRIAPIST 
Datum
6.8.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
15.7°P 
Restextrakt
3.5°P 
Farbe
119EBC 
Bitterwert
57IBU 
Alkohol
6.8%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
22l 
Hauptguss
19.5l 
Nachguss
8.1l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 4000 g 74 % 6 EBC
Karamellmalz Aroma 1075 g 20 % 350 EBC
Honig 300 g 6 % 1 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
30 g Northern Brewer Pellets 9.1 % Kochen 50 min 21.8 % 27 IBU
30 g Aurora Pellets 9.1 % Kochen 25 min 17.2 % 21 IBU
25 g Saphir Pellets 4.3 % Kochen 25 min 17.2 % 8 IBU
15 g Saphir Pellets 4.3 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU
15 g Aurora Pellets 9.1 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis Safale US-05 78 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 5375g Schüttung Einmaischen in 19.5 Liter Wasser mit 60°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
23.3l 
Kochvolumen
25l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.63 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.6 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
6.4mg/l 
Aromaeindruck
stark