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 01.01.2011

Rezept „Maibock“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Heller Bock / Maibock 
Autor
nach_Hanghofer 
Datum
19.3.2011 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
17.2°P 
Restextrakt
3.9°P 
Farbe
15EBC 
Bitterwert
24.7IBU 
Alkohol
7.3%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
38l 
Hauptguss
29.8l 
Nachguss
21.3l 
Kommentar
Nach Hubert Hanghofer: Bier brauen nach eigenem Geschmack 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Wiener Malz 5000 g 50 % 9 EBC
Pilsner Malz 4200 g 42 % 4 EBC
Karamellmalz Hell 500 g 5 % 25 EBC
Sauermalz 300 g 3 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
30 g Tettnanger Pellets 4.4 % Vorderwürze 80 min 20.2 % 7 IBU
20 g Hallertauer Magnum Pellets 13.7 % Kochen 70 min 22.1 % 16 IBU
30 g Saazer Pellets 3.5 % Kochen 3 min 6.4 % 2 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
50 g WYEAST 2206 Bavarian Lager 77 % 11 °C

Maischverfahren

  • 10000g Schüttung Einmaischen in 24 Liter Wasser mit 65°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
  • 5.8 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 9.5 Liter Dickmaische ergibt 71°C. 30 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 9.3 Liter Dünnmaische ergibt 76°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
67% 
Maischevolumen
36.8l 
Kochvolumen
46.2l 
Kochzeit
70min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
12.5%/h 
Thermische Bottichmasse
2kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.4 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.4 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
1.6mg/l 
Aromaeindruck
gering