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Rezept „Hanfbräu Nr.1“


Kurzbeschreibung
Hanfbier im Braumeister 20 nach Hubert Hanghofer 
Biertyp
Gewürz-, Kräuter- und Gemüsebier 
Autor
Sägebrauer 
Datum
9.8.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.1°P 
Restextrakt
2.7°P 
Farbe
6EBC 
Bitterwert
27IBU 
Alkohol
5.1%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
21l 
Hauptguss
23l 
Nachguss
2.8l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 3000 g 79 % 4 EBC
Weizenmalz hell 700 g 18 % 4 EBC
Sauermalz 120 g 3 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
17 g Hanf Hanf 5 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
5 g Junga Pellets 10.8 % Kochen 70 min 26.8 % 7 IBU
10 g Perle Pellets 9.6 % Kochen 70 min 26.8 % 12 IBU
25 g Tettnanger Pellets 3.6 % Kochen 20 min 17.8 % 8 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
10 g Fermentis Safale US-05 78 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 3820g Schüttung Einmaischen in 23 Liter Wasser mit 45°C ergibt 43°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
25.7l 
Kochvolumen
23.9l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
6.02 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
0.7mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering