Rezept „Éire“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Irish Red Ale
Datum
11.8.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13°P
Restextrakt
3.3°P
Farbe
26EBC
Bitterwert
26IBU
Alkohol
5.3%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
52l
Hauptguss
30.9l
Nachguss
32.5l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 8000 g | 78 % | 4 EBC |
| IREKS Karamell Eiche | 1500 g | 15 % | 30 EBC |
| IREKS Karamell Mahagoni | 500 g | 5 % | 60 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 300 g | 3 % | 15 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 28.4 g | 0.0 | Pellets | 8.9 % | Kochen | 60 min | 25.2 % | 12 IBU |
| 56.8 g | 0.0 | Pellets | 8.9 % | Whirlpool | 15 min | 13.7 % | 13 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 20 g | Fermentis Safale S-04 | 75 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 10300g Schüttung Einmaischen in 30.9 Liter Wasser mit 60°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 65°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 68°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
38.1l
Kochvolumen
58.3l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
2.5mg/l
Aromaeindruck
mäßig