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Rezept „Éire“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Irish Red Ale 
Autor
Boize 
Datum
11.8.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13°P 
Restextrakt
3.3°P 
Farbe
26EBC 
Bitterwert
26IBU 
Alkohol
5.3%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
52l 
Hauptguss
30.9l 
Nachguss
32.5l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 8000 g 78 % 4 EBC
IREKS Karamell Eiche 1500 g 15 % 30 EBC
IREKS Karamell Mahagoni 500 g 5 % 60 EBC
Münchner Malz Typ I 300 g 3 % 15 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
28.4 g Centennial Pellets 8.9 % Kochen 60 min 25.2 % 12 IBU
56.8 g Centennial Pellets 8.9 % Whirlpool 15 min 13.7 % 13 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
20 g Fermentis Safale S-04 75 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 10300g Schüttung Einmaischen in 30.9 Liter Wasser mit 60°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 65°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 68°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
38.1l 
Kochvolumen
58.3l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
2.5mg/l 
Aromaeindruck
mäßig