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Rezept „Biere de mars (Elsass)“


Kurzbeschreibung
(Dornbusch) 
Biertyp
Bière de Garde 
Autor
digithali 
Datum
15.8.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
14.6°P 
Restextrakt
3.5°P 
Farbe
19EBC 
Bitterwert
20IBU 
Alkohol
6.1%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
300l 
Hauptguss
261l 
Nachguss
109.3l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 44000 g 59 % 4 EBC
Klostermalz 15000 g 20 % 45 EBC
Weizenmalz hell 5200 g 7 % 4 EBC
Pilsner Malz 4600 g 6 % 4 EBC
Rauchmalz 2900 g 4 % 5 EBC
Weizenmalz hell 2000 g 3 % 4 EBC
Rauchmalz 600 g 1 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
500 g Tettnanger Pellets 3.6 % Kochen 55 min 23.4 % 14 IBU
500 g Strisselspalt Pellets 2.5 % Kochen 15 min 14.2 % 6 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
150 g Danstar Nottingham Ale 76 % 17.5 °C

Maischverfahren

  • 74300g Schüttung Einmaischen in 222.9 Liter Wasser mit 58°C. 30 Minuten Rast.
  • 38.1 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
61% 
Maischevolumen
313l 
Kochvolumen
333.9l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.4 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
1.6mg/l 
Aromaeindruck
gering