Rezept „Biere de mars (Elsass)“
Kurzbeschreibung
(Dornbusch)
Biertyp
Bière de Garde
Datum
15.8.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.6°P
Restextrakt
3.5°P
Farbe
19EBC
Bitterwert
20IBU
Alkohol
6.1%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
300l
Hauptguss
261l
Nachguss
109.3l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 44000 g | 59 % | 4 EBC |
| Klostermalz | 15000 g | 20 % | 45 EBC |
| Weizenmalz hell | 5200 g | 7 % | 4 EBC |
| Pilsner Malz | 4600 g | 6 % | 4 EBC |
| Rauchmalz | 2900 g | 4 % | 5 EBC |
| Weizenmalz hell | 2000 g | 3 % | 4 EBC |
| Rauchmalz | 600 g | 1 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 500 g | Tettnanger | Pellets | 3.6 % | Kochen | 55 min | 23.4 % | 14 IBU |
| 500 g | Strisselspalt | Pellets | 2.5 % | Kochen | 15 min | 14.2 % | 6 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 150 g | Danstar Nottingham Ale | 76 % | 17.5 °C |
Maischverfahren
- 74300g Schüttung Einmaischen in 222.9 Liter Wasser mit 58°C. 30 Minuten Rast.
- 38.1 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 72°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
61%
Maischevolumen
313l
Kochvolumen
333.9l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.4
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
1.6mg/l
Aromaeindruck
gering