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Rezept „Festbier zum 100-sten Geburtstag“


Kurzbeschreibung
Typ Münchner Oktoberfestbier/Märzen 
Biertyp
Oktoberfest / Märzen 
Autor
Kurzi 
Datum
21.1.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
7.94°P 
Restextrakt
2.1°P 
Farbe
13EBC 
Bitterwert
22IBU 
Alkohol
3.1%vol 
Karbonisierung
6g/l 
Ausschlagvolumen
50l 
Hauptguss
27.2l 
Nachguss
35.7l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 3400 g 47 % 4 EBC
Münchner Malz Typ I 2300 g 32 % 15 EBC
Wiener Malz 1100 g 15 % 9 EBC
Karamellmalz Pils 460 g 6 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
16 g Northern Brewer Pellets 11 % Kochen 80 min 31.8 % 11 IBU
22.9 g Perle Pellets 6.5 % Kochen 30 min 24.8 % 7 IBU
22.9 g Saazer Pellets 3.5 % Kochen 15 min 18.1 % 3 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
340 g White Labs WLP820 Octoberfest/Märzen Lager 74 % 10 °C

Maischverfahren

  • 7260g Schüttung Einmaischen in 27.2 Liter Wasser mit 42°C ergibt 40°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 55°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
61% 
Maischevolumen
32.3l 
Kochvolumen
59.3l 
Kochzeit
80min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
8%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.75 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.7 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
0.4mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering