Rezept „Black Bull“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Dry Stout
Datum
19.3.2011
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.1°P
Restextrakt
3°P
Farbe
145EBC
Bitterwert
37.2IBU
Alkohol
4.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
54l
Hauptguss
33.9l
Nachguss
36l
Kommentar
Nach Hubert Hanghofer: Bier brauen nach eigenem Geschmack
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 8200 g | 82 % | 4 EBC |
| Röstgerste | 1000 g | 10 % | 1150 EBC |
| Gerstenflocken | 500 g | 5 % | 5 EBC |
| Sauermalz | 300 g | 3 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 75 g | Hallertauer Bitter | Pellets | 10 % | Kochen | 70 min | 26.8 % | 37 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 50 g | WYEAST 1084 Irish Ale | 75 % | 19 °C |
Maischverfahren
- 9000g Schüttung Einmaischen in 20 Liter Wasser mit 75°C ergibt 64°C. 60 Minuten Rast.
- 1000g Schüttung und 13.9 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 73°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
40.9l
Kochvolumen
65l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
2kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.22
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.1
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
0.2mg/l
Aromaeindruck
sehr gering