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 01.01.2011

Rezept „Black Bull“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Dry Stout 
Autor
nach_Hanghofer 
Datum
19.3.2011 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.1°P 
Restextrakt
3°P 
Farbe
145EBC 
Bitterwert
37.2IBU 
Alkohol
4.9%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
54l 
Hauptguss
33.9l 
Nachguss
36l 
Kommentar
Nach Hubert Hanghofer: Bier brauen nach eigenem Geschmack 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 8200 g 82 % 4 EBC
Röstgerste 1000 g 10 % 1150 EBC
Gerstenflocken 500 g 5 % 5 EBC
Sauermalz 300 g 3 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
75 g Hallertauer Bitter Pellets 10 % Kochen 70 min 26.8 % 37 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
50 g WYEAST 1084 Irish Ale 75 % 19 °C

Maischverfahren

  • 9000g Schüttung Einmaischen in 20 Liter Wasser mit 75°C ergibt 64°C. 60 Minuten Rast.
  • 1000g Schüttung und 13.9 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 73°C. 20 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
40.9l 
Kochvolumen
65l 
Kochzeit
70min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
12.5%/h 
Thermische Bottichmasse
2kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.22 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.1 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
0.2mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering