Rezept „Stout/2“
Kurzbeschreibung
Klassisches Irish Stout mit Rohfrucht und unvermälzter Röstgerste
Biertyp
Dry Stout
Datum
20.8.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.2°P
Restextrakt
2.9°P
Farbe
120EBC
Bitterwert
36IBU
Alkohol
5%vol
Karbonisierung
4g/l
Ausschlagvolumen
23l
Hauptguss
16.7l
Nachguss
14.2l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 3000 g | 63 % | 6 EBC |
| Gerstenflocken | 880 g | 18 % | 5 EBC |
| Haferflocken | 500 g | 11 % | 2 EBC |
| Röstgerste | 380 g | 8 % | 1150 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 18 g | Magnum US | Pellets | 14.6 % | Kochen | 60 min | 26 % | 30 IBU |
| 15 g | East Kent Golding | Pellets | 6.3 % | Kochen | 15 min | 15.5 % | 6 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Danstar Nottingham Ale | 76 % | 17.5 °C |
Maischverfahren
- 4760g Schüttung Einmaischen in 16.7 Liter Wasser mit 57°C ergibt 52°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 66°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
20l
Kochvolumen
28.5l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
15%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
0.4mg/l
Aromaeindruck
sehr gering