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Rezept „Stout/2“


Kurzbeschreibung
Klassisches Irish Stout mit Rohfrucht und unvermälzter Röstgerste 
Biertyp
Dry Stout 
Autor
Dramafux 
Datum
20.8.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.2°P 
Restextrakt
2.9°P 
Farbe
120EBC 
Bitterwert
36IBU 
Alkohol
5%vol 
Karbonisierung
4g/l 
Ausschlagvolumen
23l 
Hauptguss
16.7l 
Nachguss
14.2l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 3000 g 63 % 6 EBC
Gerstenflocken 880 g 18 % 5 EBC
Haferflocken 500 g 11 % 2 EBC
Röstgerste 380 g 8 % 1150 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
18 g Magnum US Pellets 14.6 % Kochen 60 min 26 % 30 IBU
15 g East Kent Golding Pellets 6.3 % Kochen 15 min 15.5 % 6 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Danstar Nottingham Ale 76 % 17.5 °C

Maischverfahren

  • 4760g Schüttung Einmaischen in 16.7 Liter Wasser mit 57°C ergibt 52°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 66°C. 60 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
20l 
Kochvolumen
28.5l 
Kochzeit
70min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
15%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.5 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
0.4mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering