Rezept „Grazer Oktober“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Oktoberfest / Märzen
Datum
22.8.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.9°P
Restextrakt
3.1°P
Farbe
20EBC
Bitterwert
27IBU
Alkohol
5.3%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
17l
Nachguss
14.4l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 3000 g | 60 % | 3.5 EBC |
| Karamellmalz Hell | 2000 g | 40 % | 10 EBC |
| Röstgerste | 30 g | 1 % | 1400 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Hallertauer Magnum | Pellets | 12.2 % | Kochen | 30 min | 20.6 % | 20 IBU |
| 15 g | Styrian Goldings | Pellets | 3.9 % | Kochen | 10 min | 12.4 % | 3 IBU |
| 15 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 6 % | Kochen | 10 min | 12.4 % | 4 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Danstar Nottingham Ale | 76 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 5030g Schüttung Einmaischen in 17 Liter Wasser mit 57°C ergibt 55°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 66°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
20.5l
Kochvolumen
29l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
12%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.38
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
1.7mg/l
Aromaeindruck
gering