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Rezept „Hochzeits-Herzblut“


Kurzbeschreibung
Rotes Märzen 
Biertyp
Irish Red Ale 
Autor
MaxMassaker 
Datum
28.8.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.4°P 
Restextrakt
3°P 
Farbe
40EBC 
Bitterwert
28IBU 
Alkohol
5.1%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
50l 
Hauptguss
38.1l 
Nachguss
23.1l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
BEST Red X® 7000 g 67 % 30 EBC
Wiener Malz 3000 g 29 % 9 EBC
Karamellmalz Aroma 200 g 2 % 400 EBC
Karamellmalz Rot 200 g 2 % 45 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
40 g Spalter Select Pellets 6.4 % Kochen 70 min 34.4 % 18 IBU
30 g Tettnanger Pellets 3.6 % Kochen 30 min 16 % 3 IBU
30 g Spalter Select Pellets 6.4 % Kochen 10 min 6.9 % 3 IBU
30 g Tettnanger Pellets 3.6 % Kochen 10 min 6.9 % 1 IBU
50 g Fuggles Pellets 4.4 % Kochen 10 min 6.9 % 3 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
30 g Fermentis Saflager W-34/70 75.5 % 12 °C

Maischverfahren

  • 10400g Schüttung Einmaischen in 31.2 Liter Wasser mit 60°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
  • 6.9 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 62°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
67% 
Maischevolumen
45.4l 
Kochvolumen
56.1l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
25% 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.3 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
2.9mg/l 
Aromaeindruck
mäßig