Rezept „Hochzeits-Herzblut“
Kurzbeschreibung
Rotes Märzen
Biertyp
Irish Red Ale
Datum
28.8.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.4°P
Restextrakt
3°P
Farbe
40EBC
Bitterwert
28IBU
Alkohol
5.1%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
50l
Hauptguss
38.1l
Nachguss
23.1l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| BEST Red X® | 7000 g | 67 % | 30 EBC |
| Wiener Malz | 3000 g | 29 % | 9 EBC |
| Karamellmalz Aroma | 200 g | 2 % | 400 EBC |
| Karamellmalz Rot | 200 g | 2 % | 45 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 g | Spalter Select | Pellets | 6.4 % | Kochen | 70 min | 34.4 % | 18 IBU |
| 30 g | Tettnanger | Pellets | 3.6 % | Kochen | 30 min | 16 % | 3 IBU |
| 30 g | Spalter Select | Pellets | 6.4 % | Kochen | 10 min | 6.9 % | 3 IBU |
| 30 g | Tettnanger | Pellets | 3.6 % | Kochen | 10 min | 6.9 % | 1 IBU |
| 50 g | Fuggles | Pellets | 4.4 % | Kochen | 10 min | 6.9 % | 3 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 30 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 75.5 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 10400g Schüttung Einmaischen in 31.2 Liter Wasser mit 60°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- 6.9 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 62°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
67%
Maischevolumen
45.4l
Kochvolumen
56.1l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
25%
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.3
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
2.9mg/l
Aromaeindruck
mäßig