Rezept „Hopfenerntebier 2017“
Kurzbeschreibung
Mit frischem Golding-Hopfen direkt von der Rebe in den Braukessel
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
4.9.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.1°P
Restextrakt
2.7°P
Farbe
15EBC
Bitterwert
39IBU
Alkohol
5.1%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
41.5l
Hauptguss
24.5l
Nachguss
26.3l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 7350 g | 88 % | 6 EBC |
| Karamellmalz Hell | 700 g | 8 % | 25 EBC |
| Biscuit Malt | 300 g | 4 % | 60 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 220 g | Hallertauer Bitter frisch | Dolden | 2.2 % | Vorderwürze | 60 min | 21.9 % | 26 IBU |
| 750 g | Golding frisch | Dolden | 1.1 % | Whirlpool | 0 min | 6.7 % | 13 IBU |
| 750 g | Golding frisch | Dolden | 1.1 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 1000 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 8350g Schüttung Einmaischen in 17 Liter Wasser mit 65°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- 7.5 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
30.3l
Kochvolumen
46.7l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
15min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
2kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.04
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.2
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
16.1mg/l
Aromaeindruck
sehr stark