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Rezept „Hopfenerntebier 2017“


Kurzbeschreibung
Mit frischem Golding-Hopfen direkt von der Rebe in den Braukessel 
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale 
Autor
Berliner 
Datum
4.9.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.1°P 
Restextrakt
2.7°P 
Farbe
15EBC 
Bitterwert
39IBU 
Alkohol
5.1%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
41.5l 
Hauptguss
24.5l 
Nachguss
26.3l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 7350 g 88 % 6 EBC
Karamellmalz Hell 700 g 8 % 25 EBC
Biscuit Malt 300 g 4 % 60 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
220 g Hallertauer Bitter frisch Dolden 2.2 % Vorderwürze 60 min 21.9 % 26 IBU
750 g Golding frisch Dolden 1.1 % Whirlpool 0 min 6.7 % 13 IBU
750 g Golding frisch Dolden 1.1 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
1000 g Fermentis Safale US-05 78 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 8350g Schüttung Einmaischen in 17 Liter Wasser mit 65°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
  • 7.5 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
30.3l 
Kochvolumen
46.7l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
15min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
2kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.04 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.2 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
16.1mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark