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Rezept „Floriani Weisse“


Kurzbeschreibung
Bairisch 
Biertyp
Helles Weizenbier 
Autor
Sailerwöhr 
Datum
5.9.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.9°P 
Restextrakt
3.2°P 
Farbe
7EBC 
Bitterwert
11IBU 
Alkohol
5.3%vol 
Karbonisierung
7g/l 
Ausschlagvolumen
22l 
Hauptguss
16.1l 
Nachguss
11l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Weizenmalz hell 2100 g 50 % 4 EBC
Pilsner Malz 2100 g 50 % 4 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
6 g Perle Pellets 9.1 % Kochen 85 min 26.6 % 7 IBU
8 g Perle Pellets 9.1 % Kochen 10 min 12.3 % 4 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
22 g Danstar Munich Wheat 75 % 20.5 °C

Maischverfahren

  • 4200g Schüttung Einmaischen in 12.6 Liter Wasser mit 50°C ergibt 45°C. 15 Minuten Rast.
  • 3.5 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
19l 
Kochvolumen
25l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
0.8 
Bittere-Eindruck
sehr mild 
Aroma
0.5mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering