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Rezept „Amber Ale“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Englisches IPA 
Autor
Reinoldus 
Datum
30.4.2013 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
17.8°P 
Restextrakt
4°P 
Farbe
24EBC 
Bitterwert
51IBU 
Alkohol
7.7%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
22l 
Hauptguss
15l 
Nachguss
15.5l 
Kommentar
Stopfen nach 3 Tagen HG, für 4 Tage. 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 5300 g 88 % 6 EBC
Karamellmalz Amber 600 g 10 % 70 EBC
Sauermalz 100 g 2 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
25 g Fuggle Pellets 4.3 % Vorderwürze 70 min 19.8 % 10 IBU
25 g East Kent Golding Pellets 5.5 % Vorderwürze 70 min 19.8 % 12 IBU
25 g East Kent Golding Pellets 5.5 % Kochen 25 min 18.9 % 12 IBU
25 g Fuggle Pellets 4.3 % Kochen 25 min 18.9 % 9 IBU
25 g East Kent Golding Pellets 5.5 % Whirlpool 0 min 7.5 % 5 IBU
25 g Fuggle Pellets 4.3 % Whirlpool 0 min 7.5 % 4 IBU
25 g East Kent Golding Pellets 5.5 % Stopfen 0 Tage 0 % 0 IBU
25 g Fuggle Pellets 4.3 % Stopfen 0 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis Safale S-04 77.5 % 20 °C

Maischverfahren

  • 6000g Schüttung Einmaischen in 15 Liter Wasser mit 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 67°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
19.2l 
Kochvolumen
27.5l 
Kochzeit
70min 
Nachisomerisierungszeit
20min 
Verdampfungsrate
12.5%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.5 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.9 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
12.6mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark