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Rezept „Torslanda Lucky Jack“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale 
Autor
peter_stalberg 
Datum
6.9.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.6°P 
Restextrakt
3°P 
Farbe
20EBC 
Bitterwert
40IBU 
Alkohol
5.8%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
22l 
Hauptguss
20l 
Nachguss
8.7l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 4000 g 87 % 4 EBC
Karamellmalz Hell 300 g 7 % 25 EBC
Karamellmalz dunkel Typ II 300 g 7 % 120 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
1 g Irish Moss Irish Moss 15 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
5 g Perle Pellets 6.5 % Kochen 60 min 24.6 % 4 IBU
30 g Amarillo Pellets 9.5 % Kochen 15 min 14.7 % 19 IBU
20 g Citra Pellets 12 % Stopfen 7 Tage 0 % 0 IBU
25 g Chinook US Pellets 12.5 % Kochen 5 min 8.8 % 12 IBU
10 g Citra Pellets 12 % Kochen 5 min 8.8 % 5 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
20 g Fermentis SafAle US-05 78 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 4600g Schüttung Einmaischen in 20 Liter Wasser mit 52°C.
  • Aufheizen auf 67°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
23.2l 
Kochvolumen
26.5l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
4.35 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.9 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
15.2mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark